Cantina Crivelli & Bonato

Crivelli & Bonato wurde im Jahr 2002 mit der Idee gegründet, sich ausschließlich der Herstellung von Schaumweinen nach klassischer Methode zu widmen.
Der erste Sekt Crivelli & Bonato entstand 2003 aus dem Most des Jahrgangs 2002, der in einer Weinkellerei der Region gekauft wurde.
2003 war auch das Jahr, in dem der erste Weinberg des Unternehmens gepflanzt wurde, aus dem 4 Jahre später der Malatraccia entstand.
Crivelli e Bonato entschieden sich sofort für den Ausbau in Eichenfässern, der 2017 durch einen Teil in Terrakotta-Amphoren erweitert wurde.
Derzeit wird der Spumante aus Merlot- und Chardonnay-Trauben hergestellt, zu denen sich der Pinot Munier gesellen wird, um den 5.

KLASSISCHE METHODE

Die Schaumweinherstellung nach der "Metodo Classico" besteht darin, den Wein in der Flasche erneut zu vergären, um den Schaum zu erhalten.
Es beginnt mit der frühen Lese, wenn die Trauben das richtige Gleichgewicht von Zucker, Säure und Aromen aufweisen.
Der extrahierte Most wird in Eichenfässer gefüllt, in denen er etwa 7 Monate lang gärt und ruht.
Die so gewonnenen Weine werden unter Zugabe eines "Liqueur de Tirage" abgefüllt, der aus Zucker und ausgewählten Hefen besteht, die dem BOLLICINE unserer Schaumweine Leben einhauchen.