Carato Riserva TI DOC Merlot

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Beschreibung: 028
Inhalt: 75 CL
Jahrgang: 2018

Zona di produzione
Ticino

Vinificazione
Diraspapigiatura seguita da 25 giorni di fermentazione e macerazione con permanenza sulle bucce. Dopo malo-lattica, affinamento in barriques nuove da 225 LT di legno misto Allier Never per 30 mesi.

Colore
rosso rubino intenso con riflessi violacei

Profumo
Profondo e denso. Dolce, all’inizio richiama Cassis e mora, poi cuoio, tabacco chiaro, eucalipto, e foglie di tè. Balsamico.

Sapore
In bocca è pieno, grintoso, voluminoso, lungo e persistente, nel contempo elegante  e speziato, di grande struttura e adatto all’invecchiamento

Abbinamento
Carni Brasate, filetti e costate alla brace, cacciagione. Salmi di Capriolo al Merlot con Polenta rossa al camino. Coda di Manzo brasata al Merlot con  Purea di patate tartufata. Fortunei formaggio d’Alpe della Valle Leventina. Spiegelau Bordeaux. Vino Grande.