Malcantone Rosso dei Ronchi TI DOC

Name des Weins:

Rosso del Ticino DOC

Weinbereitung:

Trauben vollständig entrappt und zu 80% zerkleinert in offenen Seguin-Moreau-Holzfässern von 2200, 2800 L und thermoprogrammierten Edelstahltanks von 1.000 bis 2750 L 5 tägliches manuelles Unterschlagen Mazerationszeit: 7 Tage Ausgewählte Hefen und spontane malolaktische Gärung in Barriques

Funktionen:

15 Monate in neuen 225-l-Barriques aus französischer Eiche 80 % Allier M Seguin Moreau, 20 % Allier MT Sylvain Montage 30. Oktober 2018 Keine Stabilisierungsbehandlung, keine Filtration, kein Einsatz von Pumpen. Abfüllung und Handhabung von Weinen ausschließlich durch Schwerkraft