Il Bianco di Chiara TI DOC Merlot

Denominazione Ticino DOC, Bianco di Merlot

Vitigni 100 % Merlot, vigneti ubicati a Castel San Pietro

Età media delle vigne Tra 15 e 20 anni.

Suolo Argilloso.

Clima I vigneti si trovano in area collinare, dove grazie all’esposizione possono beneficiare di particolari microclimi favorevoli ad una viticoltura di qualità.

Maturazione in botte Fermentazione alcolica in barriques francesi Sylvain e Gillet (70% nuove; 30% di 2° passaggio) di tostatura media, con bâtonnage una volta alla settimana durante i primi due mesi. Affinamento in barriques per un periodo di otto mesi.

Abbinamenti: valorizza i primi e i secondi di pesce più elaboratiI

Alcol 12.80 % vol. Acidità totale 4.8g/l pH 3.52 Estratto secco 20.1 g/l