Riserva del Ronco TI DOC Pelossi

Denominazione del vino:

Riserva Ticino DOC

Vinificazione:

Tradizionale bordolese, fermentazione alcolica separata per ogni vitigno con macerazione sulle bucce per oltre 20 giorni. Fermentazione malolattica e successivo affinamento per quasi due anni in barriques di rovere rigorosamente di origine francese, ca. 60% nuove e 40% di secondo passaggio. L’assemblaggio definitivo avviene dopo il lungo affinamento, previo degustazione, solo poco prima della messa in bottiglia. Il Carminoir fermenta in botti di Rovere da 500 l. aperti sul fondo con follatura manuale.

Caratteristiche:

Colore rosso intenso con riflessi rubino intenso. Profumo intenso, di buona complessità con una componente importante di frutta rossa ben matura, sostenuta dagli aromi ottenuti con l’affinamento in barriques. Sapore elegante ed armonico con note fruttate piuttosto importanti, di buona complessità. Il Carminoir conferisce un particolare sapore speziato. L’ideale sarebbe iniziare a consumarlo solo dopo almeno due anni di affinamento in bottiglia.
Invecchiamento: 10 – 15 anni

Abbinamento:

Carni rosse, selvaggina oppure formaggi a pasta semidura stagionati.

Temperatura di servizio: 17°C – 18°C