Sinfonia in Bianco TI DOC Merlot

CHF 29.90
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NR.ID 066
Capacità: 75 CL
Annata: 2019

Vecchie vigne in zone collinari del Sopraceneri. Viticoltura eroica, elevate pendenze e grandissima insolazione. Grande escursione termica tra giorno e notte preserva gli aromi e migliora la maturazione  degli acini. Ogni operazione è eseguita manualmente e con grande rispetto ambientale. La resa massima è limitata a 0,7 kg per ceppo. La vendemmia delle uve è manuale con immediato conferimento alla cantina

Vinificazione:

Ottenuto dalla migliore selezione di uve sane e mature. Dopo la pigiatura, si procede ad immediata separazione del mosto evitando estrazione di colore dalle bucce rosse. La fermentazione avviene in barriques dove poi il vino è mantenuto con batonnage delle fecce fini
8 mesi in barriques francesi nuove

Caratteristiche:

Colore giallo paglierino carico. Profumo molto intenso, persistente, con profumi complessi. Evidenti note fruttate, quasi tropicali, che ben si sposano ad eleganti sentori di miele e boisé. Di qualità fine. Sapore asciutto, equilibrato, caldo, di corpo, rotondo, con buona sapidità, intenso e persistente. Vino armonico e complesso.

Abbinamento:

Con piatti di pesci di acque dolci e salate, carni bianche, antipasti raffinati e formaggi freschi o abbastanza giovani