Vigna d'Antan Merlot/Cabernet DOC

VINIFICAZIONE
Vinificazione bordolese con macerazione di 10 15 giorni a 28 – 32 °C in vasche d’acciaio inox. La maturazione avviene in barriques francesi nuove (85%) e di 2° passaggio (15%) per oltre 12 mesi. I tre vitigni vengono vinificati separatamente e assemblati poco prima dell’imbottigliamento. I frequenti travasi hanno permesso un imbottigliamento senza chiarifica, stabilizzazione fisica e filtrazione. Ciò può provocare un eventuale leggero deposito nella bottiglia.

COLORE
Rosso bordeaux carico e profondo.

PROFUMO
Intenso e di buona complessità. Sentori di frutta a bacca nera matura come le more accompagnate da note mentolate e sentori di torrefazione che ricordano la nocciola, il cioccolato ed il cacao.

SAPORE
Attacco deciso e pieno. Intenso e corposo, ben strutturato con tannini maturi e dolci. Molto elegante si presenta con un finale equilibrato e di buona persistenza.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 16 – 18 °C

ABBINAMENTO
Si accompagna bene a carni rosse, arrosto in umido; ideale l’abbinamento con il pollame a carne scura, quale faraona, piccione, anatra.

LONGEVITÀ
Il Vigna d’Antan 2015 esprimerà al meglio il suo potenziale a partire dalla primavera 2018 e manterrà queste caratteristiche fino al 2025 ed oltre se conservato in condizioni ottimali.